Caliente el aceite sobre una llama alta. Añadir Achiote en aceite caliente, cocinar hasta que el aceite es de color rojo intenso. Coge las semillas del aceite y vierte el aceite en la olla que cocinarás.

Pon la llama a fuego alto, vierte el arroz en aceite caliente, revolviendo constantemente para que el arroz no se queme o se pegue al fondo de la olla. Dejar cocinar durante unos 5 minutos.

Drenar Gandules mezclando el líquido de reserva de la lata con agua para hacer las 4 tazas necesarias más tarde en la receta.

Vierta Gandules en el arroz continuando revolviendo hasta mezclado completamente.

Vierta Sofrito en la olla mezclándolo completamente, y deje cocinar por un par de minutos.

Vierta las 4 tazas de agua en la olla, revolviendo todo junto.

Añadir en los 3 paquetes de caldo de pollo.

Cubrir, dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

Dé vuelta al calor a bajo, descubra y revuelva. Deje cocer por otros 5-10 minutos descubiertos, revolviendo ocasionalmente para prevenir la quema.